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營養
吃魚會變聰明?營養師揭4個好處,但這裡先去除 可避免重金屬
曾金月 整理 2021/07/28 12:48
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喜歡吃魚的人不少,但為什麼長輩總說吃魚會變聰明?營養師高敏敏指出,吃魚不僅有益腦部發育,它還有4個好處,不過,魚內臟通常是重金屬累積的部位,建議去除後再吃。
看更多:夏季土用丑日吃鰻魚振元氣!營養師另推兩種平價營養魚
為何吃魚會變聰明?高敏敏指出,因為魚肉的脂肪中含有Omega -3不飽和脂肪酸,也就是DHA和EPA,它們是構成腦部神經細胞的重要成分,可幫助腦部發育。
吃魚4個好處
高敏敏說,魚肉的纖維結構比較短,所以比其它肉類容易咀嚼吞咽,更容易消化吸收,供人體使用。除了變聰明外,吃魚還有以下好處:
增強保護力
恢復體力
修補傷口
降低膽固醇預防心血管疾病
看更多:消除防疫胖!吃魚減肥肉 一招黃金煮法,讓魚肉Q彈鮮美
16種魚的營養分析
鯖魚/417kcal
碳水化合物0.2/蛋白質14.4/脂肪39.4 (g)
秋刀魚/314kcal
碳水化合物0/蛋白質18.8/脂肪25.9 (g)
鰻魚/254kcal
碳水化合物0/蛋白質18.1/脂肪19.6 (g)
虱目魚/179kcal
碳水化合物0.2/蛋白質21.8/脂肪9.5 (g)
鮭魚/158kcal
碳水化合物0/蛋白質24.3/脂肪6 (g)
香魚/147kcal
碳水化合物0/蛋白質18.5/脂肪7.5 (g)
黃鰭鯛/136kcal
碳水化合物0.6/蛋白質19.2/脂肪6 (g)
紅魚/118kcal
碳水化合物0/蛋白質19.9/脂肪3.7 (g)
青甘/118kcal
碳水化合物0/蛋白質22.6/脂肪2.4 (g)
紅甘/115kcal
碳水化合物0.2/蛋白質21.9/脂肪2.4 (g)
白鯧魚/115kcal
碳水化合物0.2/蛋白質17.7/脂肪4.4 (g)
台灣鯛/108kcal
碳水化合物1.3/蛋白質18.3/脂肪3.3 (g)
鬼頭刀/107kcal
碳水化合物0/蛋白質21.8/脂肪1.5 (g)
金槍魚/100kcal
碳水化合物0/蛋白質23.3/脂肪0.1 (g)
鱸魚/98kcal
碳水化合物0.9/蛋白質19.9/脂肪1.5 (g)
石斑魚/90kcal
碳水化合物0/蛋白質20.2/脂肪0.5 (g)
以上為每100g之數值
吃魚會變聰明?營養師揭4個好處,但這裡先去除 可避免重金屬
高敏敏建議,不論是深海魚或淡水魚都有豐富的營養,可以輪流均衡攝取!食藥署曾建議,吃魚的分量可以依照年齡做調整:
1至3歲:2分/每周
4至6歲:3分/每周
孕婦:7-9/每周
(1分=約3根手指併攏的大小及厚度)
高敏敏也提醒,但應注意鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚等分量,如要攝取,孕婦及育齡婦女每周不宜超過1至2分;6歲以下兒童每月不宜超過1分(35克)。
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此外,高敏敏建議,可以選擇小型的魚種,如鯖魚、秋刀魚、鱸魚等重金屬殘留量相對較低。通常魚內臟組織所累積之重金屬也比瘦肉組織高,建議去除內臟後再吃。
◎ 本文出自/高敏敏營養師
◎ 圖片來源/高敏敏營養師‧達志影像/shutterstock提供
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